Azeite Virgem Extra com Trufa Branca

Este verão, Tartufo chegou a casa.

Tem dez semanas, é encaracolado como um cordeirinho, e é um Lagotto Romagnolo: a lendária raça italiana com um dos melhores narizes do mundo. Mais importante ainda, um nariz para trufas. Há alguns verões, a minha mãe e eu vimos Lagotti a caçar trufas em Itália. Os cães levavam o seu trabalho a sério, e eu apaixonei-me.

Por causa dessa viagem, criámos o nosso próprio Azeite de Trufa Branca. Esgotou quase imediatamente, mas guardámos uma reserva especial na adega. Essas garrafas estiveram a descansar silenciosamente durante meses, tornando-se cada vez mais saborosas. E então Tartufo chegou a casa. Por isso, em sua homenagem, vamos lançar 100 garrafas da nossa reserva. É rico e saboroso, com aquele inconfundível sabor a trufa que faz algo muito simples tornar-se subitamente notável.

Este não é um óleo para cozinha complicada. Muito pelo contrário. Deite-o sobre batatas a vapor com manteiga e parmesão. Regue ovos mexidos macios. Misture massa quente com manteiga e parmigiano. Coloque uma colher sobre risoto ou cogumelos assados. Ou rasgue um pão quente e esqueça o jantar por completo. O importante é não fazer muito. A trufa já fez o trabalho.

Bem-vindo a casa, Tartufo. E bem-vinda de volta, Trufa Branca.