Olio Extra Vergine d'Oliva al Tartufo Bianco

Questa estate, Tartufo è tornato a casa.

Ha dieci settimane, riccio come un agnellino, ed è un Lagotto Romagnolo: la leggendaria razza italiana con uno dei nasi più straordinari al mondo. Soprattutto, un naso per i Tartufi. Qualche estate fa, io e mia madre abbiamo guardato i Lagotti cercare Tartufi in Italia. I cani erano seri nel loro lavoro, e me ne sono innamorata.

Grazie a quel viaggio, abbiamo creato il nostro Olio al Tartufo Bianco. È andato esaurito quasi subito, ma abbiamo tenuto una riserva speciale in cantina. Quelle bottiglie sono rimaste a riposo per mesi, diventando sempre più saporite. E poi Tartufo è tornato a casa. Così, in suo onore, stiamo rilasciando 100 bottiglie dalla nostra riserva. È ricco e saporito, con quell'inconfondibile sapore di Tartufo che rende qualcosa di molto semplice improvvisamente straordinario.

Questo non è un olio per cucina complicata. Tutto il contrario. Versalo su patate fumanti con burro e parmigiano. Condisci uova strapazzate morbide. Mescola pasta calda con burro e parmigiano. Versalo sul risotto o sui funghi arrosto. Oppure spezza una pagnotta di pane caldo e dimentica di preparare la cena. L'importante è non fare troppo. Il Tartufo ha già fatto il lavoro.

Benvenuto a casa, Tartufo. E bentornato, Tartufo Bianco.