Duo di Fico Noir e Fiore di Finocchio

Queste sono due vecchie anime dell'estate mediterranea.

I fichi neri sono uno dei frutti originari della civiltà: sacri, appiccicosi e indulgenti. Il finocchio è altrettanto leggendario: selvatico, aromatico e luminoso, cresce lungo le strade e le coste, amato da cuochi, poeti e da chiunque abbia un buon pesce e una padella calda.

Il nostro nuovo raccolto di Aceto Balsamico ai Fichi è mielato e denso, con dolcezza caramellata, frutta scura e giusta acidità per risvegliare tutto. Il nostro Olio d'Oliva al Finocchio è floreale, pepato e vivo, infuso con la polline dorata del finocchio selvatico. Uno porta ricchezza. L'altro porta leggerezza. Insieme, sono dolce e salato, scuro e luminoso, antico e molto utile.

Entrambi sono raccolti e imbottigliati qui in California. I fichi sono pressati da ceppi calabresi biologici e invecchiati in botti di rovere, diventando più scuri, più rotondi e più deliziosi con il tempo. La nostra polline di finocchio proviene dalla Carranza Family Farms lungo la costa californiana rigenerativa.

Li usiamo continuamente. Aceto Balsamico ai Fichi su formaggio stagionato, frutta a nocciolo grigliata, verdure amare, verdure arrosto o gelato alla vaniglia. Olio d'Oliva al Finocchio su pesce arrosto, agrumi, fagioli, pomodori, patate e tutto ciò che ha bisogno di un po' di luminosità.