Aceite de Oliva Virgen Extra con Trufa Blanca

Este verano, Tartufo llegó a casa.

Tiene diez semanas, rizado como un corderito, y es un Lagotto Romagnolo: la legendaria raza italiana con uno de los mejores olfatos del mundo. Y lo más importante, un olfato para las trufas. Hace unos veranos, mi madre y yo vimos a los Lagotti buscar trufas en Italia. Los perros se tomaban su trabajo muy en serio, y me enamoré.

Gracias a ese viaje, creamos nuestro propio Aceite de Oliva con Trufa Blanca. Se agotó casi de inmediato, pero guardamos una reserva especial en la bodega. Esas botellas han estado reposando tranquilamente durante meses, volviéndose cada vez más sabrosas. Y entonces Tartufo llegó a casa. Así que, en su honor, estamos sacando a la venta 100 botellas de nuestra reserva. Es rico y sabroso, con ese inconfundible sabor a trufa que hace que algo muy simple se vuelva de repente extraordinario.

Este no es un aceite para cocina complicada. Todo lo contrario. Viértelo sobre patatas humeantes con mantequilla y parmesano. Rocíalo sobre huevos revueltos suaves. Mezcla pasta caliente con mantequilla y parmigiano. Añade una cucharada sobre risotto o champiñones asados. O desmenuza una barra de pan caliente y olvídate de preparar la cena. Lo importante es no hacer demasiado. La trufa ya ha hecho el trabajo.

Bienvenido a casa, Tartufo. Y bienvenida de nuevo, Trufa Blanca.