Dúo de Higo Noir y Flor de Hinojo

Estas son dos viejas almas del verano mediterráneo.

Los higos negros son uno de los frutos originales de la civilización: sagrados, pegajosos y indulgentes. El hinojo es igual de legendario: silvestre, aromático y brillante, que crece a lo largo de carreteras y costas, amado por cocineros, poetas y cualquiera que tenga un buen trozo de pescado y una sartén caliente.

Nuestra nueva cosecha de Vinagre Balsámico de Higo es melosa y espesa, con dulzor de caramelo, fruta oscura y el toque justo de acidez para despertarlo todo. Nuestro Aceite de Oliva de Hinojo es floral, picante y vivo, infusionado con el polen dorado del hinojo silvestre. Uno aporta riqueza. El otro aporta ligereza. Juntos, son dulces y salados, oscuros y brillantes, antiguos y muy útiles.

Ambos se cosechan y embotellan aquí en California. Los higos se prensan de variedades orgánicas de Calabria y se envejecen en barricas de roble, volviéndose más oscuros, redondos y deliciosos con el tiempo. Nuestro polen de hinojo proviene de Carranza Family Farms, en la costa regenerativa de California.

Los usamos constantemente. Balsámico de Higo sobre queso curado, fruta de hueso a la parrilla, verduras amargas, verduras asadas o helado de vainilla. Aceite de Oliva de Hinojo sobre pescado asado, cítricos, alubias, tomates, patatas y cualquier cosa que necesite un toque de luminosidad.