Noir Fig og fennikelblomst duo

Dette er to gamle sjæle fra den mediterrane sommer.

Sorte figner er en af civilisationens oprindelige frugter: hellige, klæbrige og selvindulgerende. Fennikel er lige så legendarisk: vild, aromatisk og lys, voksende langs vejkanter og kystlinjer, elsket af kokke, digtere og alle med et godt stykke fisk og en varm pande.

Vores nye høst af Fig Balsamico er honningsød og tyk, med karamelsødme, mørke frugter og lige nok syrlighed til at få alt til at vågne op. Vores Fennikelolivenolie er blomsteragtig, pebret og levende, infunderet med det gyldne pollen fra vild fennikel. Den ene bringer rigdom. Den anden bringer løft. Sammen er de søde og salte, mørke og lyse, gamle og meget anvendelige.

Begge er høstet og aftappet her i Californien. Fignerne presses fra økologisk calabrisk bestand og lagres på egetræsfade, og bliver mørkere, rundere og mere lækre med tiden. Vores fennikelpollen kommer fra Carranza Family Farms langs den regenerative californiske kyst.

Vi rækker konstant efter dem. Fig Balsamico over lagret ost, grillet stenfrugt, bitre grøntsager, ristede grøntsager eller vaniljeis. Fennikelolivenolie over ovnstegt fisk, citrus, bønner, tomater, kartofler og alt, der har brug for lidt lys.