Duo fík Noir a květ fenyklu

To jsou dvě staré duše středomořského léta.

Černé fíky jsou jedním z původních plodů civilizace: posvátné, lepkavé a hříšně dobré. Fenykl je stejně legendární: divoký, aromatický a svěží, rostoucí podél cest a pobřeží, milovaný kuchaři, básníky a každým, kdo má dobrý kus ryby a rozpálenou pánev.

Naše nová sklizeň fíkového balsamica je medově sladká a hustá, s karamelovou sladkostí, tmavým ovocem a tak akorát kyselosti, aby vše probudila. Náš fenyklový olej je květinový, pepřový a živý, obohacený o zlatý pyl divokého fenyklu. Jeden přináší bohatost. Druhý přináší lehkost. Společně jsou sladcí a slaní, tmaví a světlí, starověcí a velmi užiteční.

Oba jsou sklizeny a lahvovány zde v Kalifornii. Fíky jsou lisovány z organických kalábrijských odrůd a zrány v dubových sudech, čímž se stávají tmavšími, kulatějšími a s časem chutnějšími. Náš fenyklový pyl pochází z rodinné farmy Carranza podél regenerativního kalifornského pobřeží.

Saháme po nich neustále. Fíkové balsamico na vyzrálý sýr, grilované peckové ovoce, hořké saláty, pečenou zeleninu nebo vanilkovou zmrzlinu. Fenyklový olej na pečenou rybu, citrusy, fazole, rajčata, brambory a cokoli, co potřebuje trochu svěžesti.