Minyak Zaitun Extra Virgin Truffle Putih

Musim panas ini, Tartufo pulang ke rumah.

Dia berusia sepuluh minggu, keriting seperti anak domba kecil, dan seekor Lagotto Romagnolo: ras Italia yang legendaris dengan salah satu hidung terbaik di dunia. Yang terpenting, hidung untuk Truffle. Beberapa musim panas lalu, ibu saya dan saya menonton Lagotti berburu Truffle di Italia. Anjing-anjing itu serius dalam pekerjaan mereka, dan saya jatuh cinta.

Karena perjalanan itu, kami membuat Minyak Zaitun Truffle Putih kami sendiri. Itu terjual habis hampir seketika, tetapi kami menyimpan cadangan khusus di ruang bawah tanah. Botol-botol itu telah beristirahat dengan tenang selama berbulan-bulan, semakin lama semakin beraroma. Dan kemudian Tartufo pulang ke rumah. Jadi, untuk menghormatinya, kami merilis 100 botol dari cadangan kami. Rasanya kaya dan gurih, dengan rasa Truffle yang khas yang membuat sesuatu yang sangat sederhana tiba-tiba terasa luar biasa.

Ini bukan minyak untuk masakan yang rumit. Justru sebaliknya. Tuangkan di atas kentang yang mengepul dengan mentega dan parmesan. Gerimis di atas telur orak-arik yang lembut. Aduk pasta panas dengan mentega dan parmigiano. Sendokkan di atas risotto atau jamur panggang. Atau sobek roti hangat dan lupakan membuat makan malam sama sekali. Yang penting adalah jangan melakukan terlalu banyak. Truffle sudah melakukan pekerjaannya.

Selamat datang di rumah, Tartufo. Dan selamat datang kembali, Truffle Putih.