Noir-viikuna- ja fenkolinkukkaduo

Nämä ovat kaksi vanhaa sielua Välimeren kesästä.

Mustat viikunat ovat yksi sivilisaation alkuperäisistä hedelmistä: pyhiä, tahmeita ja hemmottelevia. Fenkoli on yhtä legendaarinen: villi, aromaattinen ja kirkas, kasvaen teiden varsilla ja rannikoilla, rakastettu kokkien, runoilijoiden ja kaikkien, joilla on hyvä kalapala ja kuuma pannu, keskuudessa.

Uusi satomme Viikunabalsamico on hunajainen ja paksu, karamellisen makea, tumma hedelmäinen ja juuri sopivan hapan herättääkseen kaiken. Fenkoliöljymme on kukkainen, pippurinen ja elävä, maustettuna villifenkolin kultaisella siitepölyllä. Toinen tuo täyteläisyyttä. Toinen tuo keveyttä. Yhdessä ne ovat makea ja suolainen, tumma ja kirkas, muinainen ja hyvin hyödyllinen.

Molemmat korjataan ja pullotetaan täällä Kaliforniassa. Viikunat puristetaan luomukalabrialaisesta kannasta ja kypsytetään tammitynnyreissä, muuttuen tummemmiksi, pyöreämmiksi ja herkullisemmiksi ajan myötä. Fenkolin siitepölymme tulee Carranza Family Farmsilta uudistuvalta Kalifornian rannikolta.

Käytämme niitä jatkuvasti. Viikunabalsamicoa kypsytetyn juuston, grillattujen kivihedelmien, kitkerien vihreiden, paahdettujen vihannesten tai vaniljajäätelön päälle. Fenkoliöljyä paahdetun kalan, sitrushedelmien, papujen, tomaattien, perunoiden ja kaiken, mikä kaipaa hieman kirkkautta, päälle.