Valkotryffeli-neitsytoliiviöljy

Tänä kesänä Tartufo tuli kotiin.

Hän on kymmenen viikon ikäinen, kihara kuin pieni karitsa, ja Lagotto Romagnolo: legendaarinen italialainen rotu, jolla on yksi maailman parhaista hajuaisteista. Tärkeintä on, että hänellä on nenä tryffeleille. Muutama kesä sitten äitini ja minä katselimme Lagotti-koirien metsästävän tryffeleitä Italiassa. Koirat olivat tosissaan työssään, ja minä rakastuin.

Sen matkan ansiosta teimme oman valkotryffeliöljymme. Se myytiin loppuun melkein heti, mutta pidimme erityisen varaston kellarissa. Ne pullot ovat lepäilleet hiljaa kuukausia ja tulleet yhä maukkaammiksi. Ja sitten Tartufo tuli kotiin. Joten hänen kunniakseen julkaisemme 100 pulloa varastostamme. Se on täyteläinen ja suolainen, sillä tunnistettavalla tryffelin maulla, joka tekee hyvin yksinkertaisesta jotain yhtäkkiä merkittävää.

Tämä ei ole öljy monimutkaiseen ruoanlaittoon. Päinvastoin. Kaada sitä höyryävien perunoiden päälle voin ja parmesaanin kanssa. Valuta sitä pehmeiden munakkaiden päälle. Sekoita kuumaa pastaa voin ja parmigianon kanssa. Lusikoi sitä risoton tai paahdettujen sienten päälle. Tai revi pala lämmintä leipää ja unohda illallisen tekeminen kokonaan. Tärkeintä on olla tekemättä liikaa. Tryffeli on jo tehnyt työn.

Tervetuloa kotiin, Tartufo. Ja tervetuloa takaisin, valkotryffeli.