Noir fikon och fänkålsblomma duo

Dessa är två gamla själar från Medelhavets sommar.

Svarta fikon är en av civilisationens ursprungliga frukter: heliga, klibbiga och njutningsfulla. Fänkål är minst lika legendarisk: vild, aromatisk och ljus, växer längs vägkanter och kuster, älskad av kockar, poeter och alla med en bra bit fisk och en het panna.

Vår nya skörd av fikonbalsam är honungssöt och tjock, med karamellsötma, mörk frukt och precis tillräckligt med syra för att väcka allt. Vår fänkålsolivolja är blommig, pepprig och levande, infunderad med det gyllene pollenet från vild fänkål. Den ena ger rikedom. Den andra ger lyft. Tillsammans är de söta och salta, mörka och ljusa, uråldriga och mycket användbara.

Båda skördas och buteljeras här i Kalifornien. Fikonen pressas från ekologisk kalabrisk stam och lagras i ekfat, och blir mörkare, rundare och godare med tiden. Vårt fänkålspollen kommer från Carranza Family Farms längs den regenerativa Kalifornienkusten.

Vi sträcker oss efter dem ständigt. Fikonbalsam över lagrad ost, grillad stenfrukt, bittra grönsaker, rostad grönsaker eller vaniljglass. Fänkålsolivolja över rostad fisk, citrus, bönor, tomater, potatis och allt som behöver lite ljushet.