Duet Noir Fig i kwiat kopru włoskiego

To dwie stare dusze śródziemnomorskiego lata.

Czarne figi to jedne z pierwszych owoców cywilizacji: święte, lepkie i rozpieszczające. Koper włoski jest równie legendarny: dziki, aromatyczny i jasny, rosnący przy drogach i wybrzeżach, uwielbiany przez kucharzy, poetów i każdego, kto ma dobry kawałek ryby i gorącą patelnię.

Nasze nowe zbiory octu balsamicznego z fig są miodowe i gęste, z karmelową słodyczą, ciemnymi owocami i wystarczającą ilością cierpkości, aby wszystko ożyło. Nasza oliwa z kopru włoskiego jest kwiatowa, pieprzna i żywa, wzbogacona złotym pyłkiem dzikiego kopru włoskiego. Jedna dodaje bogactwa. Druga dodaje lekkości. Razem są słodkie i wytrawne, ciemne i jasne, starożytne i bardzo przydatne.

Oba produkty są zbierane i butelkowane tutaj, w Kalifornii. Figi są tłoczone z ekologicznych kalabryjskich sadzonek i dojrzewają w dębowych beczkach, stając się z czasem ciemniejsze, bardziej okrągłe i smaczniejsze. Nasz pyłek kopru włoskiego pochodzi z gospodarstw Carranza Family Farms wzdłuż regeneracyjnego wybrzeża Kalifornii.

Sięgamy po nie stale. Ocet balsamiczny z fig do dojrzałych serów, grillowanych owoców pestkowych, gorzkich sałat, pieczonych warzyw lub lodów waniliowych. Oliwa z kopru włoskiego do pieczonej ryby, cytrusów, fasoli, pomidorów, ziemniaków i wszystkiego, co potrzebuje odrobiny świeżości.