Oliwa z oliwek extra virgin z białymi truflami

Tego lata Tartufo wrócił do domu.

Ma dziesięć tygodni, jest kędzierzawy jak mały baranek i jest Lagotto Romagnolo – legendarną włoską rasą o jednym z najlepszych nosów na świecie. A co najważniejsze – nosem do trufli. Kilka lat temu moja mama i ja oglądałyśmy Lagotti polujące na trufle we Włoszech. Psy traktowały swoją pracę poważnie, a ja zakochałam się w tej rasie.

Dzięki tej podróży stworzyliśmy naszą własną Oliwę z Białych Trufli. Sprzedała się niemal natychmiast, ale zachowaliśmy specjalną rezerwę w piwnicy. Te butelki spokojnie dojrzewały przez miesiące, nabierając coraz więcej smaku. A potem Tartufo wrócił do domu. Więc na jego cześć wypuszczamy 100 butelek z naszej rezerwy. Jest bogata i wyrazista, z tym charakterystycznym smakiem trufli, który sprawia, że coś bardzo prostego nagle smakuje niezwykle.

To nie jest olej do skomplikowanego gotowania. Wręcz przeciwnie. Polej nim parujące ziemniaki z masłem i parmezanem. Skrop nim delikatną jajecznicę. Wymieszaj gorący makaron z masłem i parmigiano. Nałóż łyżką na risotto lub pieczone grzyby. Albo rozerwij bochenek ciepłego chleba i zapomnij o przygotowywaniu kolacji. Najważniejsze, żeby nie robić zbyt wiele. Trufla już wykonała całą pracę.

Witaj w domu, Tartufo. I witaj z powrotem, Biała Truflo.