Noir Fig og Fennikelblomst-duo

Dette er to gamle sjeler fra middelhavssommeren.

Svarte fiken er en av sivilisasjonens opprinnelige frukter: hellig, klissete og nytelsesfull. Fennikel er like legendarisk: vill, aromatisk og lys, som vokser langs veikanter og kystlinjer, elsket av kokker, poeter og alle med et godt stykke fisk og en varm panne.

Vår nye høsting av Fikenbalsamico er honningsøt og tykk, med karamellsødme, mørk frukt og akkurat nok syrlighet til å vekke alt til live. Vår Fennikelolivenolje er blomsteraktig, pepperaktig og levende, tilsatt det gylne pollenet fra vill fennikel. Den ene gir rikdom. Den andre gir løft. Sammen er de søte og salte, mørke og lyse, eldgamle og svært anvendelige.

Begge er høstet og tappet her i California. Fikenene presses fra økologisk kalabrisk opphav og lagres på eikefat, og blir mørkere, rundere og mer delikate med tiden. Vårt fennikelpollen kommer fra Carranza Family Farms langs den regenerative kysten i California.

Vi strekker oss etter dem stadig. Fikenbalsamico over lagret ost, grillet steinfrukt, bitre grønnsaker, ovnsbakte grønnsaker eller vaniljeis. Fennikelolivenolje over ovnsbakt fisk, sitrus, bønner, tomater, poteter og alt som trenger litt lyshet.