Noir vijg en venkelbloem duo

Dit zijn twee oude zielen van de Middellandse zomer.

Zwarte vijgen zijn een van de oorspronkelijke vruchten van de beschaving: heilig, plakkerig en verwennerij. Venkel is net zo legendarisch: wild, aromatisch en helder, groeiend langs wegen en kustlijnen, geliefd bij koks, dichters en iedereen met een goed stuk vis en een hete pan.

Onze nieuwe oogst van Vijgenbalsamico is honingzoet en dik, met karamelzoetheid, donker fruit en net genoeg pit om alles wakker te maken. Onze Venkelolijfolie is bloemig, peperig en levendig, doordrenkt met het gouden stuifmeel van wilde venkel. De ene brengt rijkdom. De andere brengt lichtheid. Samen zijn ze zoet en hartig, donker en helder, oud en zeer nuttig.

Beide worden hier in Californië geoogst en gebotteld. De vijgen worden geperst uit biologische Calabrische voorraad en gerijpt in eikenhouten vaten, waardoor ze donkerder, ronder en na verloop van tijd lekkerder worden. Ons venkelstuifmeel komt van Carranza Family Farms langs de regeneratieve Californische kust.

We grijpen er constant naar. Vijgenbalsamico over oude kaas, gegrilde steenvruchten, bittere groenten, geroosterde groenten of vanille-ijs. Venkelolijfolie over geroosterde vis, citrus, bonen, tomaten, aardappelen en alles wat een beetje helderheid nodig heeft.