ノワールフィグ＆フェンネルフラワーデュオ
Category: パントリー
地中海の夏を象徴する、二つの古き良き魂。
黒イチジクは、文明の原初の果実のひとつ。神聖で、ねっとりと甘く、贅沢な味わいです。フェンネルもまた伝説的。野生の香りと鮮やかな風味を持ち、道端や海岸線に自生し、料理人や詩人、そして美味しい魚と熱したフライパンを持つすべての人に愛されてきました。
新収穫のイチジクバルサミコは、はちみつのような濃厚さで、キャラメルの甘さ、ダークフルーツの風味、そしてほんの少しの酸味がすべてを目覚めさせます。フェンネルオリーブオイルは、花のような、胡椒のような、生き生きとした風味で、野生のフェンネルの黄金の花粉をたっぷりと含んでいます。ひとつは豊かさをもたらし、もうひとつは軽やかさをもたらします。このふたつが合わさると、甘くて香ばしく、深みと明るさを兼ね備え、古くから伝わる知恵と実用性を感じさせます。
どちらもカリフォルニアで収穫され、瓶詰めされています。イチジクはオーガニックのカラブリア産の苗木から搾られ、オーク樽で熟成されることで、時間とともに深みと丸みを増し、さらに美味しくなります。フェンネルの花粉は、再生型農業を実践するカランサ・ファミリー・ファームズのカリフォルニア沿岸部で採れています。
私たちは日常的にこれらを使っています。イチジクバルサミコは、熟成チーズ、グリルしたストーンフルーツ、苦味のあるグリーン、ロースト野菜、バニラアイスクリームに。フェンネルオリーブオイルは、ローストした魚、柑橘類、豆類、トマト、じゃがいも、そして少しの明るさが必要なあらゆる料理に。
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