Huile d'olive à la fleur de fenouil
Category: Garde-manger
Le pollen de fenouil est parfois appelé « l'épice des anges » — prisé en Toscane et dans le Latium pour sa teinte dorée et son arôme de miel. Notre version commence avec notre propre huile d'olive vierge extra Heritage — cultivée et pressée à Ojai, en Californie — infusée en interne avec du pollen de fenouil séché à la main provenant de Carranza Family Farms, cultivé de manière régénérative le long de la côte californienne.
Un jeu d'équilibre de saveurs qui capture la vivacité riche et poivrée de l'huile, mêlée à la pleine complexité florale du fenouil. Je vous suggère de la verser en filet sur du poisson rôti, une salade d'agrumes ou des pâtes au citron et à la menthe.
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