Regeneratiivinen maatilalaatikko: Mitä sisällä ja miten valmistaa

Nopea vastaus

Regeneratiivinen maatilalaatikko on kausituotteiden toimitus, ja tämän kauden painoksen ovat kuratoineet kokit Ori Menashe ja Genevieve Gergis ravintoloista Bestia, Bavel ja Saffy's. Käsittele sitä ruoanlaittosuunnitelmana eikä satunnaisena valikoimana: avaa laatikko, lajittele ensin kuihtuvat tuotteet ja rakenna ateriat kaikkein herkimpien tuotteiden ympärille. Jos haluat laatikon, joka vie sinut tulen, mausteiden ja anteliaan vieraanvaraisuuden pariin, tämä on se, jonka valitset.

Mitä regeneratiivisessa maatilalaatikossa todella on?

Regeneratiivinen maatilalaatikko on kuratoitu toimitus tuotteista, jotka on kasvatettu tiloilla regeneratiivisia käytäntöjä käyttäen, ja sisältö vaihtuu kauden mukaan eikä pysy kiinteänä. Tässä laatikossa tietyn valikoiman määrittävät kokit Ori Menashe ja Genevieve Gergis kuukauden mittaisen residenssin aikana, joten sekoitus heijastaa ravintolakeittiötä eikä geneeristä vihannesvalikoimaa. Luettelo ei sisällä kiinteää tuotekohtaista manifestia, mikä on tarkoituksellinen rajoitus: kausilaatikot muuttuvat, ja painettu lista olisi vanhentunut ennen kuin se lähetettäisiin. Suunnittele ruoanlaitto sen mukaan, mitä saapuu, sen sijaan että ostaisit ainesosia etukäteen valitsemaasi reseptiä varten.

Miten minun pitäisi säilyttää kausituotelaatikko, kun se saapuu?

Pura pakkaus tunnin kuluessa toimituksesta ja erottele tuotteet sen mukaan, kuinka nopeasti ne kuihtuvat. Lehtivihannekset ja yrtit menevät vihanneslokeroon kuivan talouspaperin kanssa; juurekset ja kurpitsat pysyvät viileässä ja pimeässä paikassa; tomaatit pysyvät tiskillä, eivät koskaan jääkaapissa. Pese vain ne, joita kokkaat sinä päivänä, koska kosteus nopeuttaa muiden pilaantumista. Jos pidät jääkaapin ovessa juoksevaa listaa siitä, mitä pitää syödä ensin, käytät laatikosta paljon suuremman osan kuin jos kaivelet sitä sokkona.

Mitä minun pitäisi kokata ensimmäiseksi maatilalaatikosta?

Kokkaa ensin kaikkein helpoiten pilaantuva tuote, ja kokkaa se yksinkertaisesti. Tämän laatikon takana olevat kokit rakensivat ravintolansa tulen, mausteiden ja vieraanvaraisuuden varaan, joten luonnollinen liike on korkea lämpö ja rohkea maustaminen: grillaa tai paahda mureat vihannekset, viimeistele hyvällä öljyllä ja hapolla ja tarjoile perhetyyliin. Säästä kestävät tuotteet myöhemmäksi viikolle, jolloin voit hauduttaa tai paahtaa ne ilman aikatauluhuolia. Tavoitteena ei ole käyttää kaikkea kerralla, vaan antaa laatikon määrittää ruokalistasi seuraaviksi päiviksi.

Kannattaako maatilalaatikon tilaus yhdelle tai kahdelle hengelle?

Se riippuu siitä, kuinka usein kokkaat. Tällainen laatikko palkitsee kotitalouksia, jotka kokkaavat useimpina iltoina ja nauttivat improvisoinnista, koska arvo tulee koko toimituksen hyödyntämisestä eikä kahden tuotteen valitsemisesta. Pienemmät kotitaloudet voivat silti saada sen toimimaan kokkaamalla erissä, pakastamalla hauteita ja keittoja ja jakamalla naapurin kanssa. Jos syöt enimmäkseen ulkona tai pidät kiinteästä viikkomenusta, pienempi tai harvempi toimitus sopii sinulle paremmin.

Miten käytän tuotelaatikon ilman, että mitään menee hukkaan?

Työskentele taaksepäin kaikkein herkimmästä tuotteesta ja pidä yleiskattila käynnissä. Varret, lehdet ja leikkuujätteet, jotka ovat vielä hyviä, voivat muuttua liemeksi, pestoksi tai nopeaksi kastikkeeksi; kaikki parhaan ikänsä ohittanut menee kompostiin roskiksen sijaan. Yhdistä laatikko työkaluihin, joita jo käytät päivittäin, kuten terävä veitsi ja iso uunipelti, niin saat siitä enemmän irti kuin odotat. Kokin käsikirja auttaa myös tässä, koska se antaa sinulle joukon reseptejä, joiden läpi kokata, sen sijaan että aloittaisit tyhjältä sivulta.

UKK maatilalaatikolla kokkaamisesta

Pitääkö minun suunnitella ateriat ennen kuin laatikko saapuu?

Ei. Koska sisältö vaihtuu kauden ja kokkiresidenssin mukaan, suunnittele löyhästi ja osta vain peruselintarvikkeita, kuten öljyä, happoa ja viljoja. Pidä joustava viikko ja anna laatikon johtaa.

Mitä jos en ehdi käyttää kaikkea ajoissa?

Blanssaa ja pakasta mureat vihannekset, paahda kestävät vihannekset myöhemmäksi viikolle ja muuta leikkuujätteet liemeksi ennen kuin ne pilaantuvat. Pakasta tai säilö kolmen päivän kuluessa toimituksesta.

Tuleeko laatikon mukana reseptejä?

Luettelo ei mainitse reseptilisäkettä itse laatikolle, joten yhdistä se kokkikäsikirjaan, jos haluat ohjatun ruokavalikoiman. Käsikirja muuttaa toimituksen kokkausviikoksi.

Tuotetiedot

• Regeneratiivinen maatilalaatikko: Regeneratiivisen maatilalaatikon on kuratoinut kuukauden residenssiä varten kokkipari Ori Menashe ja Genevieve Gergis, aviopari ravintoloiden Bestia, Bavel ja Saffy's takana. Kokkaat ravintolakokin kausivalikoimasta, et tavallisesta ruokakaupan listasta, joten odota rohkeampia makuja ja vähemmän ennustettavuutta.
• JÄSENLAHJA: Sunny Side Up, kesän kokkikäsikirja: Sunny Side Up, kesän kokkikäsikirja, on 140-sivuinen kokoelma kuumankelin reseptejä, joita Estate kokkaa toistuvasti, mukaan lukien ruokia laiskoihin lounaisiin, bruncheihin ja ulkona alkaviin illallisiin. Se antaa sinulle testatun reseptikokoelman, jonka läpi kokata, mikä on nopein tapa muuttaa tuotetoimitus oikeiksi aterioiksi.
• Perintötomaattien puhdistussetti: Perintötomaattien puhdistussetti yhdistää perintötomaattien astianpesuaineen Perintötomaattien astianpesuaine, joka on tuoksutettu tomaatinlehdillä, rakuunalla ja mustapippurilla, sekä puhdistussuihkeen pintojen pyyhkimiseen. Keittiön palauttaminen suuren kokkauksen jälkeen on osa rutiinia, ja saippua- ja suihkesetti tekee siivoamisesta nopeampaa ja miellyttävämpää.