Noir-Feigen-Balsamico-Essig

Jede Feige ist ein kleines Universum – ein Gefäß aus Saft und Süße, gereift durch Sonnenlicht. Ihr Geschmack ist unvergleichlich: teils Karamell, teils Wildblume, teils Sahne. In Balsamessig gefaltet, vertiefen sich ihre natürlichen Zucker und ihr Duft zu etwas vollkommen Transzendentem.

Wir beginnen mit Trebbiano- und Lambrusco-Trauben, der Grundlage traditionellen Balsamessigs, und vergären sie langsam mit gepressten, biologischen kalabrischen Feigen, die für ihre sirupartige Süße und ihr dichtes Fruchtfleisch ausgewählt wurden. Die Mischung reift in Eichenfässern, wo Zeit und Luft ihre stille Verwandlung bewirken – die helle Säure wird zu einer samtigen Süße voller Tiefe.

Das Ergebnis ist ein seidiger, aromatischer Balsamico, der vor Umami und Frucht summt – gleichermaßen süß, säuerlich und rauchig. Beträufeln Sie gegrillte Pfirsiche, reife Tomaten, Braten oder ein Stück gereiften Käses damit. Reduzieren Sie ihn sanft, bis er wie Melasse glänzt, oder vollenden Sie ein Gericht mit nur einem Tropfen.