Die regenerative Farmbox: Inhalt und Zubereitung

Kurze Antwort

Die Regenerative Farm Box ist eine saisonale Gemüselieferung, und die Ausgabe dieser Saison wurde von den Köchen Ori Menashe und Genevieve Gergis von Bestia, Bavel und Saffy's kuratiert. Betrachten Sie sie als Kochplan und nicht als zufällige Auswahl: Öffnen Sie die Box, sortieren Sie nach dem, was zuerst welkt, und bauen Sie Mahlzeiten um die empfindlichsten Artikel herum auf. Wenn Sie eine Box möchten, die Sie zu Feuer, Gewürzen und großzügiger Gastfreundschaft führt, ist dies die richtige Wahl.

Was kommt tatsächlich in einer regenerativen Farm Box an?

Eine regenerative Farm Box ist eine kuratierte Lieferung von Produkten, die auf Bauernhöfen mit regenerativen Praktiken angebaut werden, und der Inhalt wechselt mit der Saison, anstatt fest zu bleiben. Bei dieser Box wird die spezifische Zusammenstellung von den Köchen Ori Menashe und Genevieve Gergis während einer einmonatigen Residenz festgelegt, sodass die Mischung Restaurantküche widerspiegelt und keine generische Gemüseauswahl ist. Der Katalog listet keine feste Artikel-für-Artikel-Übersicht auf, was eine bewusste Einschränkung ist: Saisonale Boxen ändern sich, und eine gedruckte Liste wäre veraltet, bevor sie versendet wird. Planen Sie, mit dem zu kochen, was ankommt, anstatt nach einem Rezept einzukaufen, das Sie im Voraus ausgewählt haben.

Wie sollte ich eine saisonale Produktbox lagern, wenn sie ankommt?

Packen Sie innerhalb einer Stunde nach der Lieferung aus und trennen Sie die Artikel danach, wie schnell sie welken. Blattgemüse und zarte Kräuter kommen in den Gemüsefach mit einem trockenen Papiertuch; Wurzelgemüse und Kürbis bleiben an einem kühlen, dunklen Ort; Tomaten bleiben auf der Theke, niemals im Kühlschrank. Waschen Sie nur das, was Sie an diesem Tag kochen, da Feuchtigkeit den Verfall bei allem anderen beschleunigt. Wenn Sie eine laufende Liste an der Kühlschranktür führen, was zuerst gegessen werden muss, verwenden Sie viel mehr von der Box, als wenn Sie blind darin herumwühlen.

Was sollte ich zuerst aus einer Farm Box kochen?

Kochen Sie zuerst das am leichtesten verderbliche Produkt, und kochen Sie es einfach. Die Köche hinter dieser Box haben ihre Restaurants auf Feuer, Gewürzen und Gastfreundschaft aufgebaut, also ist der natürliche Schritt hohe Hitze und kräftige Würzung: Grillen oder rösten Sie das zarte Gemüse, verfeinern Sie es mit gutem Öl und Säure, und servieren Sie es familiär. Heben Sie die robusten Artikel für später in der Woche auf, wenn Sie sie schmoren oder rösten können, ohne sich um das Timing zu sorgen. Das Ziel ist nicht, alles auf einmal zu verwenden, sondern die Box Ihren Speiseplan für die nächsten Tage bestimmen zu lassen.

Lohnt sich ein Farm Box-Abo für ein oder zwei Personen?

Das hängt davon ab, wie oft Sie kochen. Eine solche Box belohnt Haushalte, die die meisten Abende kochen und gerne improvisieren, denn der Wert entsteht durch die Verarbeitung einer ganzen Lieferung und nicht durch die Auswahl von zwei Artikeln. Kleinere Haushalte können es trotzdem schaffen, indem sie in Chargen kochen, Schmorgerichte und Suppen einfrieren und mit einem Nachbarn teilen. Wenn Sie meistens auswärts essen oder einen festen Wochenplan bevorzugen, ist eine kleinere oder weniger häufige Lieferung besser für Sie geeignet.

Wie verwende ich eine Produktbox, ohne etwas zu verschwenden?

Arbeiten Sie rückwärts vom empfindlichsten Artikel und halten Sie einen Topf für alles am Laufen. Stiele, Blätter und Abschnitte, die noch gut sind, können zu Brühe, Pesto oder einer schnellen Sauce werden; alles, was seine beste Zeit hinter sich hat, kommt in den Kompost statt in den Müll. Kombinieren Sie die Box mit den Werkzeugen, die Sie täglich zur Hand haben, wie einem scharfen Messer und einem großen Backblech, und Sie werden mehr davon verarbeiten, als Sie erwarten. Ein Kochbuch hilft hier auch, weil es Ihnen eine Reihe von Rezepten zum Durchkochen gibt, anstatt von einer leeren Seite zu starten.

Häufig gestellte Fragen zur Farm Box-Küche

Muss ich Mahlzeiten planen, bevor die Box ankommt?

Nein. Da sich der Inhalt mit der Saison und der Koch-Residenz ändert, planen Sie locker und kaufen Sie nur Grundnahrungsmittel wie Öl, Säure und Getreide ein. Halten Sie eine flexible Woche und lassen Sie die Box führen.

Was, wenn ich nicht alles rechtzeitig verwenden kann?

Blanchieren und frieren Sie zartes Gemüse ein, rösten Sie robustes Gemüse für später in der Woche und verwandeln Sie Abschnitte in Brühe, bevor sie schlecht werden. Frieren Sie ein oder konservieren Sie innerhalb von drei Tagen nach der Lieferung.

Enthält die Box Rezepte?

Der Katalog listet keine Rezeptbeilage für die Box selbst auf, also kombinieren Sie sie mit einem Kochbuch, wenn Sie eine geführte Reihe von Gerichten möchten. Ein Handbuch verwandelt eine Lieferung in eine Woche Kochen.

Produktfakten

• The Regenerative Farm Box: Die Regenerative Farm Box wird für eine einmonatige Residenz von den Köchen Ori Menashe und Genevieve Gergis kuratiert, dem Ehepaar hinter Bestia, Bavel und Saffy's. Sie kochen aus einer saisonalen Auswahl eines Restaurantkochs, nicht von einer Standard-Einkaufsliste, also erwarten Sie kräftigere Aromen und weniger Vorhersehbarkeit.
• MITGLIEDSGESCHENK: Sunny Side Up, Sommer-Kochbuch: Sunny Side Up, das Sommer-Kochbuch, ist eine 140-seitige Sammlung von Rezepten für heiße Tage, die der Estate-Koch immer wieder zubereitet, darunter Gerichte für gemütliche Mittagessen, Brunches und Abendessen, die draußen beginnen. Es gibt Ihnen ein erprobtes Rezeptset zum Durchkochen, was der schnellste Weg ist, eine Produktlieferung in echte Mahlzeiten zu verwandeln.
• Heirloom Tomato Cleaning Duo: Das Heirloom Tomato Cleaning Duo kombiniert Roma Heirloom Tomato Dish Soap, duftend nach Tomatenblättern, Estragon und schwarzem Pfeffer, mit einem Sprühreiniger für die Arbeitsflächen. Die Küche nach einem großen Kochvorgang zurückzusetzen, gehört zur Routine, und ein Set aus Seife und Spray macht diese Reinigung schneller und angenehmer.