لا غراندي راكولتا

توصيتنا الشخصية هي أن تبقى قصيرة ولطيفة.

في كل عام، تحكي الحصاد قصة.

هذا العام — لا غراندي راكولتا، أو الحصاد العظيم — كان موسمًا نادرًا من حصاد عظيم: أخضر، غني، وحيوي بعمق. صباحات طويلة وباردة في البستان أفسحت المجال لأيام مشرقة ورياح ساحلية منعشة، مما دفع الثمار إلى توازن مثالي. نضج الزيتون ببطء، مبنيًا عمقه المميز وكثافته الخضراء. النتيجة هي زيت طعمه لا لبس فيه من هذا الموسم — حي مع العشب البري، واللوز الأخضر، ونهاية فلفلية تدوم مثل ضوء الشمس على اللسان.

زيت الزيتون البكر الممتاز من تراثنا يصنعه المزارع من الجيل الرابع فيليب أسكويث. أشجاره مزروعة من قصاصات أصناف إيطالية عمرها قرون — فرانتويو، ليتشينو، بندولينو، وكورونيكي — كل منها يضيف طبقة من الشخصية والتعقيد. يتم قطف الزيتون يدويًا عند الفجر ويُعصر في غضون ساعات من الحصاد، لالتقاط تلك اللحظة العابرة عندما تتحول الثمرة إلى ذهب.

زجاجة الماغنوم لدينا هي طريقتنا لتكريم ذلك الموسم — تذكار من عام استثنائي. ليست مسألة حجم، بل أهمية. استخدمها بسخاء، كما تسكب الشمبانيا — فوق الخضروات المشوية، والطماطم المتأخرة الصيف، والسمك المشوي، أو ببساطة مع الخبز الممزق.