ثنائي نوار فيج وزهرة الشمر

هاتان روحان قديمتان لصيف البحر الأبيض المتوسط.

التين الأسود هو أحد الفواكه الأصلية للحضارة: مقدس، لزج، وفاخر. الشمر أسطوري بنفس القدر: بري، عطري، ومشرق، ينمو على جوانب الطرق والسواحل، محبوب من الطهاة والشعراء وأي شخص لديه قطعة سمك جيدة ومقلاة ساخنة.

حصادنا الجديد من خل البلسميك بالتين عسلي وسميك، مع حلاوة الكراميل، وفاكهة داكنة، ولمسة حامضة كافية لإيقاظ كل شيء. زيت الزيتون بالشمر زهري، فلفلي، وحيوي، منقوع بحبوب اللقاح الذهبية للشمر البري. أحدهما يضفي الغنى. والآخر يضفي الارتقاء. معًا، هما حلو ومالح، داكن ومشرق، قديم ومفيد جدًا.

كلاهما يُحصد ويُعبأ في زجاجات هنا في كاليفورنيا. التين يُعصر من مخزون كالابريا العضوي ويُعمر في براميل من خشب البلوط، ليصبح أغمق وأكثر استدارة ولذة مع الوقت. حبوب لقاح الشمر لدينا تأتي من مزارع عائلة كارانزا على طول ساحل كاليفورنيا المتجدد.

نستخدمهما باستمرار. خل البلسميك بالتين فوق الجبن المعتق، والفواكه ذات النواة المشوية، والخضروات المرة، والخضروات المحمصة، أو آيس كريم الفانيليا. زيت الزيتون بالشمر فوق السمك المشوي، والحمضيات، والفاصوليا، والطماطم، والبطاطس، وأي شيء يحتاج إلى لمسة من الإشراق.