Bếp của đầu bếp: Dụng cụ thiết yếu mà mọi đầu bếp tại nhà nên có

Câu trả lời nhanh

Bắt đầu với một con dao đầu bếp, một chiếc chảo gang, một thớt và một cái nồi nhỏ. Bốn dụng cụ nhà bếp cơ bản này đáp ứng hầu hết các công việc nấu ăn hàng ngày và đáng để đầu tư. Bỏ qua các dụng cụ chỉ dùng một việc cho đến khi bạn chắc chắn sẽ sử dụng chúng thường xuyên.

Mỗi đầu bếp tại gia cần một bộ dụng cụ cốt lõi giúp việc nấu ăn hiệu quả và thú vị. Nhưng với quá nhiều lựa chọn, bạn dễ mua quá nhiều hoặc quá ít. Hướng dẫn này tập trung vào những dụng cụ nhà bếp xứng đáng có vị trí trên mặt bếp của bạn, với những đánh đổi trung thực để bạn có thể quyết định điều gì phù hợp với phong cách nấu ăn của mình.

Dù bạn đang trang bị cho căn bếp đầu tiên hay nâng cấp một ngăn kéo cũ kỹ, mục tiêu là sở hữu ít dụng cụ hơn nhưng tốt hơn. Chúng tôi sẽ đi qua các dụng cụ nhà bếp thiết yếu theo từng loại, giải thích những điều cần lưu ý và đưa ra các quy tắc quyết định để bạn chọn giữa chất lượng và ngân sách.

Dao: Dụng cụ bạn sẽ dùng mỗi ngày

Một con dao đầu bếp tốt là dụng cụ nhà bếp quan trọng nhất. Nó đảm nhiệm việc thái, cắt và xắt cho hầu hết các công thức. Hãy tìm một con dao có cảm giác cân bằng trong tay và lưỡi dao có thể giữ sắc bén. Lưỡi dao liền sống (kim loại kéo dài qua tay cầm) tăng độ bền, nhưng lưỡi dao dập khuôn chất lượng tốt có thể là lựa chọn thay thế tiết kiệm.

Bạn không cần cả bộ dao đầy đủ. Một con dao đầu bếp, một con dao gọt và một con dao bánh mì răng cưa đáp ứng gần như mọi công việc. Nếu bạn mới bắt đầu, hãy đầu tư vào một con dao đầu bếp chất lượng và thêm những con khác khi bạn thấy cần. Hãy nhớ rằng dao sắc an toàn hơn dao cùn, vì vậy một thanh mài hoặc đá mài là người bạn đồng hành đáng giá.

• Kiểm tra độ bám: tay cầm phải chắc chắn ngay cả khi tay bạn ướt.
• Chọn kích thước lưỡi dao (8 đến 10 inch) phù hợp với kích thước tay và bề mặt cắt của bạn.

Dụng cụ nấu: Chảo, nồi nhỏ và nồi Hà Lan

Chảo gang là một công cụ đa năng có thể dùng trên bếp và trong lò. Nó giữ nhiệt tốt và phát triển bề mặt chống dính tự nhiên khi sử dụng. Đánh đổi là trọng lượng và bảo dưỡng: bạn cần lau khô kỹ và thỉnh thoảng bảo dưỡng để tránh gỉ sét. Nếu bạn thích dụng cụ nấu nhẹ hơn, chảo thép không gỉ là lựa chọn thay thế tốt, mặc dù cần nhiều dầu hơn để chống dính.

Một cái nồi nhỏ cỡ vừa (2-3 lít) là cần thiết cho nước sốt, ngũ cốc và hâm nóng. Đối với súp và món hầm, nồi Hà Lan là một bổ sung đáng giá. Nó nặng và đắt hơn, nhưng có thể thay thế nhiều nồi khác. Nếu bạn hạn chế về không gian lưu trữ hoặc ngân sách, hãy bắt đầu với chảo và nồi nhỏ, và thêm nồi Hà Lan khi bạn thấy mình nấu các bữa ăn lớn hơn.

• Kiểm tra nắp đậy khít để giữ nhiệt và độ ẩm.
• Cân nhắc tay cầm an toàn với lò nếu bạn định hoàn thiện món ăn dưới lò nướng.

Thớt và dụng cụ sơ chế

Một chiếc thớt tốt bảo vệ dao và mặt bàn của bạn. Thớt gỗ nhẹ nhàng với lưỡi dao và trông đẹp, nhưng cần rửa tay và thỉnh thoảng bôi dầu. Thớt nhựa an toàn với máy rửa chén và rẻ hơn, nhưng có thể tạo rãnh sâu chứa vi khuẩn. Nhiều đầu bếp tại gia giữ mỗi loại một cái: gỗ cho hầu hết công việc, nhựa cho thịt sống.

Các dụng cụ sơ chế khác như cốc đo lường, bộ bát trộn và rổ lọc là cơ bản nhưng cần thiết. Microplane hoặc dụng cụ bào vỏ là một dụng cụ nhỏ thêm hương cam quýt hoặc phô mai tươi vào món ăn. Chìa khóa là mua những dụng cụ phục vụ nhiều mục đích. Ví dụ, một cái bay bàn có thể làm sạch mặt bàn và chia bột.

• Chọn một chiếc thớt ổn định và đủ lớn cho công việc sơ chế lớn nhất của bạn.
• Thớt gỗ nên dày ít nhất 1.5 inch để chống cong vênh.

Thiết bị nhỏ: Cái nào đáng chiếm không gian mặt bếp?

Thiết bị nhỏ có thể hấp dẫn, nhưng chúng chiếm không gian và tốn tiền. Máy xay thực phẩm rất tốt để băm, xay nhuyễn và làm bột, nhưng cồng kềnh để cất. Máy xay cầm tay là lựa chọn thay thế nhỏ gọn cho súp và nước sốt, và dễ vệ sinh hơn. Nếu bạn nướng bánh thường xuyên, máy trộn đứng là khoản đầu tư đáng giá, nhưng máy trộn cầm tay có thể làm hầu hết công việc với chi phí thấp hơn nhiều.

Hãy cân nhắc tần suất bạn thực sự sử dụng một thiết bị. Nếu bạn làm sinh tố hàng ngày, máy xay là cần thiết. Nếu bạn chỉ thỉnh thoảng làm, máy xay cầm tay có thể đủ. Quy tắc quyết định rất đơn giản: nếu bạn không sử dụng ít nhất một lần mỗi tuần, có lẽ nó không đáng chiếm không gian mặt bếp.

• Đo không gian mặt bếp trước khi mua bất kỳ thiết bị nào.
• Tìm các thiết bị có bộ phận an toàn với máy rửa chén để dễ dàng vệ sinh.

Quy tắc quyết định khi mua dụng cụ nhà bếp

• Mua theo tần suất sử dụng, không phải sự mới lạ: Hãy tự hỏi: Tôi có sử dụng dụng cụ này ít nhất một lần mỗi tuần không? Nếu không, nó có lẽ chỉ là món đồ mới lạ. Hãy chọn những dụng cụ đa năng phục vụ nhiều mục đích. Bắt đầu với dao đầu bếp, chảo, nồi nhỏ và thớt.
• Đầu tư vào những gì tiếp xúc với thực phẩm: Dao và dụng cụ nấu ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả của bạn. Hãy chi nhiều hơn cho những thứ này và tiết kiệm cho các dụng cụ bạn hiếm khi dùng. Một con dao tốt có thể dùng hàng thập kỷ nếu được chăm sóc. Phân bổ hầu hết ngân sách của bạn cho dao và dụng cụ nấu.
• Phù hợp dụng cụ với phong cách nấu ăn của bạn: Nếu bạn nướng bánh, máy trộn đứng đáng giá. Nếu bạn xào, chảo xào có ích hơn. Hãy xem xét các công thức yêu thích của bạn trước khi mua bất cứ thứ gì. Mua các dụng cụ hỗ trợ các bữa ăn bạn thực sự nấu.
• Cân nhắc lưu trữ và vệ sinh: Mỗi dụng cụ cần một nơi để cất. Nếu bạn có không gian ngăn kéo hoặc mặt bếp hạn chế, hãy ưu tiên các vật dụng nhỏ gọn, dễ vệ sinh. An toàn với máy rửa chén là một điểm cộng cho những đầu bếp bận rộn. Đo không gian của bạn và kiểm tra hướng dẫn bảo quản trước khi mua.

Các dụng cụ Flamingo Estate nâng tầm căn bếp

• Xịt bề mặt Heirloom Tomato: Gợi nhớ những đêm hè tươi mát trong khu vườn Sicilia với chất tẩy rửa bề mặt này — mang hương thơm thảo mộc của lá cà chua mới giã, các loại thảo mộc thơm hái tay và một chút gia vị. Người bạn đồng hành hoàn hảo với nước rửa chén của chúng tôi, sản phẩm biến đổi và làm mới căn bếp với hương thơm xanh nhẹ, cay nồng, đồng thời làm sạch sâu với các thành phần phân hủy sinh học được chọn lọc bằng tay. Sau khi nấu ăn, một căn bếp sạch sẽ là một phần của quá trình nấu nướng. Xịt này giữ cho bề mặt của bạn tươi mới mà không có hóa chất mạnh, để bạn có thể chuyển từ chuẩn bị sang dọn dẹp mà không mất đi bầu không khí như khu vườn.
• Xịt phòng Heirloom Tomato: "Phòng yêu thích của bạn ở Flamingo là gì?" chúng tôi thường được hỏi. "Khu vườn" luôn là câu trả lời của chúng tôi. Chai này dù là Xịt phòng hay Xà phòng rửa tay là khu vườn mùa hè, được chưng cất. Khi chúng tôi chạy xuống sân thượng và tắm dưới ánh trăng, Heirloom Tomato yêu quý của chúng tôi bao quanh chúng tôi, treo nặng trĩu trên dây leo và tỏa ra hương thơm say đắm — đặc biệt là lúc hoàng hôn khi những dây cà chua được tưới nước và... Một căn bếp có mùi hấp dẫn khiến bạn muốn nấu ăn. Xịt phòng này mang hương thơm của khu vườn mùa hè vào trong nhà, điều này có thể đặc biệt dễ chịu sau khi nấu các món có mùi mạnh như cá hoặc tỏi.

Hướng dẫn này dành cho ai

Phù hợp nhất cho

• Những người nấu ăn tại gia đang xây dựng bộ dụng cụ nhà bếp đầu tiên và muốn tránh mua sắm lãng phí
• Những người nấu ăn muốn nâng cấp từ các dụng cụ linh tinh thành một bộ dụng cụ thiết yếu gắn kết

Không dành cho

• Các đầu bếp chuyên nghiệp đã sở hữu thiết bị chuyên dụng và cần các dụng cụ chuyên biệt

Xây dựng một căn bếp tiện dụng không đòi hỏi một bức tường đầy dụng cụ. Tập trung vào những dụng cụ nhà bếp bạn sẽ dùng hàng ngày, đầu tư vào chất lượng ở những nơi quan trọng và bỏ qua phần còn lại. Với một vài món đồ đa năng, bạn sẽ sẵn sàng nấu bất cứ món gì theo công thức của mình.