화이트 트러플 엑스트라 버진 올리브 오일

올여름, 타르투포가 집에 왔습니다.

그는 열 주 된, 어린 양처럼 곱슬곱슬한 라고토 로마뇰로입니다. 세계에서 가장 뛰어난 후각을 가진 전설적인 이탈리안 견종이죠. 가장 중요한 것은, 트러플을 찾는 후각입니다. 몇 년 전 여름, 저와 어머니는 이탈리아에서 라고티가 트러플을 사냥하는 모습을 보았습니다. 그 개들은 자신의 일에 진지했고, 저는 그 모습에 반했습니다.

그 여행 덕분에, 우리는 자체 화이트 트러플 올리브 오일을 만들었습니다. 그것은 거의 즉시 매진되었지만, 우리는 지하실에 특별히 비축해 두었습니다. 그 병들은 몇 달 동안 조용히 숙성되며 점점 더 풍미를 더해갔습니다. 그리고 타르투포가 집에 왔습니다. 그래서 그를 기리기 위해, 우리는 비축해 둔 100병을 출시합니다. 그것은 풍부하고 고소하며, 아주 단순한 것을 갑자기 놀랍게 만드는 그 특유의 트러플 풍미를 지니고 있습니다.

이 오일은 복잡한 요리를 위한 것이 아닙니다. 오히려 그 반대입니다. 버터와 파르메산 치즈를 곁들인 김이 나는 감자 위에 부어 보세요. 부드러운 스크램블 에그 위에 뿌려 보세요. 버터와 파르미지아노 치즈를 곁들인 뜨거운 파스타에 버무려 보세요. 리조또나 구운 버섯 위에 숟가락으로 얹어 보세요. 아니면 따뜻한 빵 한 덩어리를 찢어서 저녁 준비를 아예 잊어버리세요. 중요한 것은 너무 많은 것을 하지 않는 것입니다. 트러플이 이미 그 일을 해냈으니까요.

집에 온 것을 환영해, 타르투포. 그리고 다시 돌아온 화이트 트러플을 환영합니다.