재생 농장 상자
Category: 신선식품
이번 주 박스: 오리 메나셰와 제네비브 게르기스 셰프
오리 메나셰와 제네비브 게르기스 셰프가 9월 한 달간 레지던시로 파머스 박스를 큐레이팅합니다. 매주 배송마다 불과 향신료, 그리고 깊은 환대를 담아냅니다. LA에서 가장 사랑받는 레스토랑 중 세 곳인 베스티아, 바벨, 새피스의 부부 셰프인 오리와 제네비브는 10년 넘게 단순하고 제철 재료를 이 도시에서 가장 잊지 못할 요리로 만들어 왔습니다.
이스라엘에서의 성장과 이탈리아 주방에서의 경험으로 형성된 오리의 장작 요리와, 독학으로 익힌 제네비브의 페이스트리 실력이 만나 이스라엘, 모로코, 터키, 이집트를 아우르는 그들의 가족사를 이야기합니다. 그들의 작품은 LA 타임스, 이터, 타임아웃에서 바벨을 올해의 레스토랑으로 선정하게 했고, 제임스 비어드 파이널리스트에 오르기도 했습니다. 하지만 그 중심에는 항상 천천히 익히는 요리, 향기로운 장작과 향신료, 그리고 제철 농산물과 그것을 키우는 농부들에 대한 존경심이 있었습니다.
매주 오리와 제네비브는 파머스 박스에서 이 철학을 실현하며, 제철 최고의 재료를 그들의 주방에서 만든 레시피와 손수 만든 선물과 함께 큐레이팅합니다. 불과 가족, 그리고 국경 없는 요리의 축제입니다.
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