Ancient Agrigento-oliventræslys

Agrigento-oliventræets lys er inspireret af solnedgangen to steder: vores olivenlund på Flamingo Estate og de gamle olivenlunde omkring Agrigentos Tempeldal på Siciliens sydkyst.

Men de er tættere på, end du måske tror. På Estate er vores oliventræer efterkommere af gamle middelhavssorter, dyrket fra stiklinger, hvis forfædre slog rod i Europa for længe siden. Ved solnedgang fanger deres sølvgrønne blade det sidste lys, stammerne bliver mørke og skulpturelle, og hele haven dufter grønt, blomstret, træagtigt og levende.

Agrigento rummer den samme følelse: gamle græske templer, der rejser sig fra en middelhavshave med oliventræer, mandler, johannesbrød, citrus og vilde urter. Dette lys handler ikke om olivenolie. Det handler om selve oliventræet: bladet, barken, grenen, lunden.

Det er urteagtigt, lyst og dybt usædvanligt. Galbanum og violblade giver det et levende grønt bid, eukalyptus bringer en ren friskhed, og sandeltræ lægger det hele til rette i blød, hellig varme. Når det tændes, åbner der sig noget overraskende: en duft, der er sød, blomstret, grøn og græsagtig på én gang. Mærkelig og smuk, og ulig alt andet, vi laver. x Richard